日記

こんにちは！

店主の果優です。

暑い日が続いていますね！

暑さが落ち着いて体も慣れてきましたが、

パンの発酵時間もだいぶ読めるようになってきました。

食パンも午後の早い時間に焼きあがるようになってきて、

だいぶ改善ができています。（喜♬）

天然酵母パンを同じ味にするために、

暑さが増すほどに、毎日レシピ（設計図）を瞬間的に変えていますが、

それでも、毎日ちょこっとづつ違う仕上がりになっている気がします。

特に、夏と冬では味わいが変わるので面白いですね１

夏のパンつくりは、発酵しすぎないよう、

ちょこっと冷やしたり、でも冷たくなりすぎないように！

（失敗しちゃうと朝にパンが並びません！涙）

パン教室をしていた時にお伝えしていたのは、

『夏は水分を絞ること！』

⇩

通常の水分の５パーセント〜１０％の少ない水分で

生地作りをするとベトベトした生地になりにくいです。

お試しくださいね！

ではでは、暑い毎日、熱中症に気をつけましょう！

店主　果優