こんにちは！
店主の果優です。
暑い日が続いていますね！
暑さが落ち着いて体も慣れてきましたが、
パンの発酵時間もだいぶ読めるようになってきました。
食パンも午後の早い時間に焼きあがるようになってきて、
だいぶ改善ができています。（喜♬）
天然酵母パンを同じ味にするために、
暑さが増すほどに、毎日レシピ（設計図）を瞬間的に変えていますが、
それでも、毎日ちょこっとづつ違う仕上がりになっている気がします。
特に、夏と冬では味わいが変わるので面白いですね１
夏のパンつくりは、発酵しすぎないよう、
ちょこっと冷やしたり、でも冷たくなりすぎないように！
（失敗しちゃうと朝にパンが並びません！涙）
パン教室をしていた時にお伝えしていたのは、
『夏は水分を絞ること！』
⇩
通常の水分の５パーセント〜１０％の少ない水分で
生地作りをするとベトベトした生地になりにくいです。
お試しくださいね！
ではでは、暑い毎日、熱中症に気をつけましょう！
店主 果優
